Introducción
La carboximetilcelulosa (CMC) es un éter de celulosa aniónico con un polvo de fibra floculante de color blanco o ligeramente amarillo o un polvo blanco, inodoro, insípido y no tóxico; fácilmente soluble en agua fría o agua caliente, formando una cierta viscosidad. solución clara.
| Viscosidad (1%, Soln.) | D.S | Pureza | Recomendación de aplicación |
| GRADO DE COMIDA | 30-50 | 0.7-0.9, >0.9 | Refresco |
| 100-200 | 0.7-0.9, >0.9 | Jugo, yogur, etc. | |
| 300-500 | 0.7-0.9, >0.9 | Jugo, consumo de leche, etc. | |
| 800-1200 | 0.7-0.9, >0.9 | Helado, jugo, etc. | |
| 1000-2000 | 0.7-0.9, >0.9 | Jugo, Yogurt, Fideos instantáneos, etc. | |
| 2000-3000 | 0.7-0.9, >0.9 | Helados, Panadería, Refrescos, etc. | |
| 3000-4000 | 0.7-0.9, >0.9 | Panadería, etcétera. | |
| 4000-5000 | 0.7-0.9, >0.9 | Panadería, Carnes, etc. | |
| 5000-6000 | 0.7-0.9, >0.9 | Panadería, Carnes, etc. | |
| 6000-7000 | 0.7-0.9 | Producto cárnico, etc. | |
| 7000-8000 | 0.7-0.9 | Producto cárnico, etc. | |
| GRADO DETERGENTE | 5-40 | 0.5-0.7 | Detergente (en polvo), etc. |
| GRADO DE PERFORACIÓN PETRÓLEO | Viscosidad aparente, mPa.s | Pérdida de líquido, ml | Recomendación de aplicación |
| Mayor o igual a 50 | Menor o igual a 23 | Perforación petrolera, etc. | |
| Menor o igual a 40 | Menor o igual a 16 | Perforación petrolera, etc. | |
| Mayor o igual a 30 | Menor o igual a 23 | Perforación petrolera, etc. | |
| Menor o igual a 90 | Menor o igual a 10 | Perforación petrolera, etc. |
Funciones y aplicaciones
La industria alimentaria utiliza el CMC con alto grado de sustitución como agente espesante de helados, conservas, fideos de cocción rápida, estabilizador de espuma para cerveza, etc.
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