El alginato de sodio es un compuesto macromolecular con alta viscosidad y coloides hidrófilos típicos. Debido a sus propiedades de estabilidad, espesamiento y emulsificación, hidratabilidad y gelificación, es ampliamente utilizado en alimentos, productos farmacéuticos, impresión y teñido, etc.
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ARTÍCULO |
ESTÁNDAR |
ANÁLISIS |
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Color: |
Pcerveza amarilla o blanca como la leche |
Amarillo pálido o blanco leche |
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Mcarne: |
80malla |
malla 80 |
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Viscosidad (solución al 1%): |
300-700cps |
573 |
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Humedad: |
Menor o igual al 15% |
14.05 |
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Valor de PH: |
6.0-8.0 |
6.69 |
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Ceniza: |
18-27% |
20.00% |
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Agua insoluble |
Menos que o igual a0.5% |
0.3% |
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Plomada (Pb) |
Menor o igual a 5 (mg/kg) |
4(mg/kg) |
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Arsénico (As) |
Menos que o igual a2(mg/kg) |
1(mg/kg) |
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Estándar |
GB1886.243-2016 |
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1. El alginato de sodio se utiliza para reemplazar el almidón y la gelatina como estabilizador del helado. Puede controlar la formación de cristales de hielo, mejorar el sabor del helado y también estabilizar bebidas mixtas como sorbete de agua azucarada, sorbete de hielo y leche congelada. Muchos productos lácteos, como el queso refinado, la crema batida, el queso seco, etc., utilizan el efecto estabilizador del alginato de sodio para evitar la pegajosidad de los alimentos y los envases, y pueden usarse como cobertura de accesorios lácteos para estabilizar y evitar la formación de glaseado. Piel agrietada.
2. El alginato de sodio se utiliza como espesante para aderezos para ensaladas, pudines, mermeladas, salsa de tomate y productos enlatados para mejorar la estabilidad de los productos y reducir la exudación de líquidos.
3. El alginato de sodio se puede convertir en todo tipo de alimentos en gel, mantener una buena forma coloidal, sin fugas ni encogimiento, adecuado para alimentos congelados y alimentos de imitación artificiales.
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