La carboximetilcelulosa sódica (CMC) es un polímero soluble en agua producido por la reacción de celulosa y monocloroacetato de sodio. Es un tensioactivo aniónico y tiene excelentes propiedades aglutinantes, emulsionantes y espesantes.
Aplicaciones
La CMC se usa ampliamente en la industria alimentaria como aditivo alimentario, así como en productos farmacéuticos, cosméticos y otras aplicaciones industriales. Se usa comúnmente como agente espesante, estabilizador, emulsionante y aglutinante en alimentos y bebidas como helados, productos horneados, productos lácteos y bebidas instantáneas. También se utiliza en la producción de papel, textiles, detergentes y fluidos de perforación.
Condiciones de almacenaje
El CMC debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Debe guardarse en un recipiente hermético para evitar que entre humedad. La vida útil de NCMC es de aproximadamente 2 años cuando se almacena en condiciones adecuadas.
CMC de calidad alimentaria
Los productos CMC de grado alimenticio de la compañía son espesantes, retención de agua, estabilidad descentralizada, formabilidad de película y estabilidad química. Pueden obtener alta viscosidad a bajas concentraciones, y al mismo tiempo dar a los alimentos un sabor delicado y lubricante; puede reducir efectivamente la deshidratación y la contracción de los alimentos, extender el período de almacenamiento de alimentos; puede controlar mejor el tamaño del cristal de los alimentos congelados para evitar la estratificación del aceite y el agua; en el sistema ácido, los productos resistentes a los ácidos tienen una buena estabilidad suspendida, lo que puede mejorar de manera efectiva la estabilidad de la loción y las capacidades de impedancia de las proteínas; Puede combinarse con otros estabilizadores y emulsionantes, desempeñar un papel en ventajas complementarias y eficiencia coordinada, al tiempo que reduce los costos de producción.
1. Aplicar en productos alcohólicos
* Haga que el sabor sea suave, rico y largo después del sabor;
*La producción de cerveza se utiliza como estabilizador de espuma, lo que hace que la espuma sea rica y duradera, y mejora el sabor.
2. Aplicar en bebidas líquidas
* Para té de frutas, bebidas de frutas, jugo de vegetales, etc., puede hacer que la carne, varios sólidos u otras sustancias se suspendan, sean uniformes y llenos, brillantes y llamativos, mejoren el sabor;
* En las bebidas lácteas con condimentos neutros como la leche de cacao, la viscosidad de la leche de cacao aumenta para evitar la precipitación del cacao en polvo;
*Mantener la estabilidad de la bebida y extender la frescura de la bebida.
3. Aplicar en alimentos como gelatina, leche congelada, mermelada y otros alimentos
* Tactilidad adecuada;
*Tiene un papel importante en el sistema de gel.
4. Aplicación en fideos de comida rápida
* Puede prevenir la deshidratación y el encogimiento y aumentar la tasa de pino;
* Es fácil controlar el agua, lo que puede reducir el suministro de agua y reducir el contenido de aceite;
* Hacer que el producto sea uniforme y mejorar la estructura;
*Hacer la fachada brillante y suave.
5. Aplicar en tortas de pan
* Mejorar el tejido interno y mejorar la mecanicidad y la absorción de agua de la masa;
*Haga que el panal horneado sea uniforme, aumente el volumen y la superficie brillante;
* Evitar que los vasos envejezcan el envejecimiento del almidón y extiendan el período de frescura;
*Ajustar el tendón de harina para evitar que la torta de pan se seque y mantener la apariencia.
6. Aplicación en fideos de congelación rápida
*Aún puede mantener el estado original después de que el producto se congele repetidamente;
*Ampliar el periodo de conservación en fresco.
7. Aplicación en galletas y tortitas
*Mejora el tejido en polvo de la harina, ajusta el tendón de la harina;
* Haga bien las galletas y los panqueques, el cuerpo del pastel es suave y la velocidad de trituración se reduce;
* Evita que el agua se evapore y envejezca, haciendo que las galletas y los panqueques queden crujientes y deliciosos.
8. Aplicación en helado
*Mejorar la viscosidad del fluido mezclado para evitar que la grasa suba;
*Mejorar la uniformidad del sistema y reducir la generación de grandes cristales de hielo;
*Mejora la resistencia del helado y da un sabor delicado y lubricante;
* Reducir la cantidad de materias primas sólidas y reducir los costos de producción.
9. Aplicación en membrana compuesta comestible
*Como sustancia básica de formación de película, la película compuesta tiene buena resistencia mecánica, transparencia, sellado térmico, impresión, resistencia a los gases, resistencia al agua y cumple con las necesidades de diferentes envases de alimentos;
* Tener buen rendimiento hidratante y resistencia a los gases;
* Prolongar la vida útil de frutas y verduras.
10. Aplicación en bebidas de bacterias lácticas marrones
*Reduce la tasa de precipitación centrífuga del producto;
*Reduce el fenómeno de la separación lechosa;
*Mantener la estabilidad del sistema y extender el período de almacenamiento.
11. Aplicar en productos de yogur
* Mejora la viscosidad del yogur, mejora la textura, el estado, el sabor y el sistema estable;
*Evitar el aclaramiento de la leche durante la vida útil y mejorar la estructura de la muestra;
*Fuerte efecto anti-precipitación, buena estabilidad térmica y resistencia a los ácidos.
12. Aplicar en condimentos
* Ajuste la viscosidad, aumente el contenido de objetos sólidos, haga que el tejido sea suave, delicado y lubricado;
* Estabilidad de la emulsificación, mejorar la calidad de las organizaciones, mejorar el color, la fragancia y el efecto de sabor de los condimentos y prolongar la vida útil
13. Productos especiales
*Productos de viscosidad ultra alta: para los campos de la industria alimentaria que tienen requisitos particularmente altos de pegajosidad, como la conservación de la carne;
*Alta transparencia sin productos de fibra: este producto tiene un DS más bajo (menor o igual a 0.90), la apariencia de la solución de agua clara y transparente, y casi ninguna fibra fibrosa. Tiene la capacidad de mantener el sabor de los productos de bajo reemplazo, pero también tiene la estabilidad y la apariencia altamente transparente de los productos de alto reemplazo. Se utiliza en bebidas que tienen requisitos especiales de transparencia de la solución y contenido de fibra.
*Productos pélvicos: mejoran el medio ambiente, reducen el polvo y se disuelven más rápido.
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