Ingredientes de comida
Por qué elegirnos
Rica experiencia
Fundada en 2009, Shanghai Exquisita es una empresa especializada en la producción y suministro de API y productos químicos.
Técnica Profesional
Shanghai Delicious coopera con la Universidad de Tianjin y el Instituto de Química Orgánica de Shanghai para centrarse en la investigación y el desarrollo de productos para el cuidado de la salud.
Calidad garantizada
Nuestros productos han pasado las certificaciones ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC y CFDA, FDA coreana, GMP de la UE y otras certificaciones de sistemas de gestión de calidad, así como certificaciones KOSHER y HALAL.
Ventas globales
Nuestros productos se han exportado a Europa, Estados Unidos, India, el sur de Asia, el sudeste asiático y otras regiones, y han sido reconocidos y muy elogiados por el mercado y los clientes.
Cualquier sustancia que se agrega a los alimentos para lograr el efecto deseado se denomina ingrediente alimentario. El término "ingrediente alimentario" incluye aditivos alimentarios, que son sustancias que se añaden a los alimentos con fines técnicos y/o funcionales específicos durante el procesamiento, almacenamiento o envasado.
Los aditivos alimentarios se dividen en dos categorías: directos e indirectos. Los aditivos alimentarios son sustancias que normalmente no se consumen como alimento por sí mismas ni se utilizan normalmente como ingredientes típicos en los alimentos.
Los aditivos alimentarios se evalúan para detectar posibles efectos nocivos para la salud humana antes de aprobar su uso. Los organismos autorizados a nivel nacional, regional e internacional son responsables de evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios.
Beneficios de utilizar ingredientes alimentarios
Seguridad
La seguridad es la máxima prioridad de los fabricantes de ingredientes alimentarios. Muchos aditivos alimentarios ayudan a que los alimentos sean más seguros y agradables al garantizar que no se echen a perder durante el transporte o el almacenamiento, mantengan las características deseables y permanezcan uniformes de un lote a otro.
Asequibilidad y conveniencia
Los ingredientes alimentarios también ayudan a que algunos alimentos se mantengan frescos por más tiempo, lo que permite a los fabricantes y minoristas ofrecer productos a precios más competitivos. La nisina, que se puede utilizar en algunas carnes frías, ayuda a garantizar la frescura y la seguridad, especialmente en partes del mundo donde la refrigeración puede no ser constante. En estas áreas, la adición de nisina a dichos productos cárnicos previene enfermedades potencialmente mortales, al mismo tiempo que proporciona un beneficio adicional de proteínas animales nutritivas.
Sostenibilidad
Los ingredientes alimentarios contribuyen a ayudar a que nuestro suministro de alimentos sea más sostenible. También alimentan a nuestra creciente población a través de una mayor producción de alimentos, una mejor calidad nutricional, mejores soluciones de envasado, técnicas de conservación y distribución. Los ingredientes también pueden ayudar a abordar la disminución del suministro de recursos naturales y garantizar que los alimentos nutritivos puedan transportarse a largas distancias a regiones donde es posible que no haya alimentos seguros y nutritivos disponibles.
Funciones de los ingredientes alimentarios
Preservación
Una de las principales funciones de los aditivos es la conservación de los alimentos. Los conservantes utilizados para controlar el crecimiento microbiano incluyen ácidos orgánicos y sus sales, sulfitos, nitritos, parabenos y otros. Sin la adición de estos aditivos, los productos se estropearían a un ritmo más acelerado de lo esperado por el consumidor.
Enriquecimiento
Enriquecer los alimentos con nutrientes es otra función de los aditivos alimentarios. Los nutrientes se añaden en cantidades que no superan las que se encuentran en el alimento antes de procesarlo. Los productos a base de cereales son un excelente ejemplo de alimento enriquecido para restaurar la cantidad original de nutrientes antes del procesamiento.
Mejora del color
El color de los alimentos puede ser natural o artificial. Los pigmentos vegetales naturales, como el caroteno, la clorofila y el licopeno, ayudan a impartir tonos de naranja, verde y rojo, respectivamente. Sin añadir colorante vegetal, el queso Cheddar no tendría su color naranja.
Mejora del sabor
Los agentes aromatizantes son compuestos tanto naturales como sintéticos que añaden sabor a los productos alimenticios. Ejemplos de sabores naturales incluyen extractos de plantas, aceites esenciales, hierbas, especias y otros.
Alterando la textura
Modificar recetas puede ser un proyecto desafiante. Reemplazar ingredientes para reducir grasas y calorías, por ejemplo, puede cambiar drásticamente la textura, la sensación en la boca y otras propiedades sensoriales.
Ayuda de preparación
Algunos aditivos alimentarios facilitan el procesamiento de los alimentos. Por ejemplo, se pueden utilizar antiespumantes químicos para minimizar la formación de espuma en alimentos con alto contenido de grasa.
Regulador de ácido
Los reguladores de la acidez, también llamados agentes tampón o reguladores del pH, ayudan a controlar el pH de un alimento para evitar que se vuelva demasiado ácido o alcalino.
Agentes antiaglomerantes
Los alimentos en polvo a menudo se agrupan y cambian de textura cuando absorben la humedad del ambiente. La adición de agentes antiaglomerantes ayuda a evitar que esto suceda.
Agente antiespumante
Los agentes antiespumantes, también conocidos como antiespumantes, se elaboran comúnmente a partir de silicatos, que se derivan del silicio, el oxígeno y otros minerales.
antioxidante
Los antioxidantes ayudan a prolongar la vida útil de los alimentos al protegerlos contra el deterioro o la descomposición causados por la oxidación.
Nutrientes
Reemplazar las vitaminas y minerales perdidos en el procesamiento (enriquecimiento), agregar nutrientes que puedan faltar en la dieta.
Aditivos de color
Corregir variaciones naturales de color; realzar los colores que ocurren naturalmente; Aportan color a alimentos incoloros y "divertidos".
Emulsionantes
Mantenga estables los productos emulsionados, reduzca la pegajosidad, controle la cristalización, mantenga los ingredientes dispersos y ayude a que los productos se disuelvan más fácilmente.
Agente reafirmante
Los agentes reafirmantes se utilizan para ayudar a que los alimentos mantengan su calidad y fuerza crujientes. También se utilizan habitualmente para ayudar a prolongar la vida útil.
Potenciadores del sabor
Realza los sabores ya presentes en los alimentos (sin aportar un sabor propio).
Agente espumante
Los agentes espumantes permiten añadir un gas, como dióxido de carbono, a un alimento líquido o sólido, lo que provoca un cambio de textura.
Agente gelificante
Los agentes gelificantes se utilizan a menudo para mejorar la textura de los alimentos mejorando su espesor mediante la formación de un gel.
Agente de acristalamiento
Los agentes de glaseado dan a los productos alimenticios una capa protectora en su superficie exterior, lo que ayuda a protegerlos de las bacterias y prolonga la vida útil.
humectante
Los humectantes ayudan a retener o prevenir la pérdida de humedad en los alimentos uniendo y controlando la actividad del agua.
conservantes
Prevenir el deterioro de los alimentos debido a bacterias, moho, hongos o levaduras (antimicrobianos); retardar o prevenir cambios en el color, sabor o textura y retrasar el enranciamiento (antioxidantes).
Agente de recaudación
Los agentes gasificantes aumentan el tamaño y el aire dentro de una masa o rebozado, lo que da como resultado la textura ligera y aireada que a menudo se desea en panes y productos horneados.
secuestrante
Los secuestrantes ayudan a mejorar y preservar la calidad y estabilidad de los productos alimenticios al prevenir la pudrición y la oxidación.
Estabilizadores y Espesantes
Los estabilizadores y espesantes ayudan a que los alimentos produzcan una textura uniforme y mejoren la "sensación en la boca".
Edulcorantes
Agregue dulzura con o sin calorías adicionales.
Aplicación de ingredientes alimentarios
- Panadería
- Bebidas
- Lácteos y lácteos alternativos
- Comidas listas y congeladas
- Carne y carne alternativa
- Aperitivos
Los aditivos alimentarios utilizados no deben presentar riesgos para la salud del consumidor en los niveles de uso.
El uso de aditivos alimentarios se justifica únicamente cuando dicho uso tenga una ventaja, no presente un riesgo para la salud y no engañe al consumidor, además de cumplir una o más de las siguientes funciones tecnológicas ynecesidades:
- Preservar la calidad nutricional de los alimentos;
- Proporcionar los componentes necesarios para los alimentos fabricados para grupos de consumidores con necesidades dietéticas especiales.
- Para mejorar la calidad de conservación o estabilidad de un alimento o mejorar sus propiedades organolépticas.
- Proporcionar ayudas en el procesamiento, envasado, transporte o almacenamiento de alimentos, siempre que el aditivo no se utilice para disfrazar los efectos del uso de materias primas defectuosas o de prácticas de técnicas indeseables (incluidas antihigiénicas) durante el curso de cualquiera de estos. actividades.
Todos los aditivos alimentarios se utilizarán bajo condiciones de buenas prácticas de fabricación (GMP) que incluyan lasiguiente:
- La cantidad de aditivo añadido a los alimentos se limitará al nivel más bajo posible necesario para lograr el efecto deseado.
- La cantidad del aditivo que se convierte en componente del alimento como resultado de su uso en la fabricación, procesamiento o envasado de un alimento y que no está destinado a lograr ningún efecto físico o técnico en el alimento mismo, se reduce a la medida razonablemente posible.
Fuentes de ingredientes alimentarios
Los ingredientes alimentarios, incluidos los aditivos alimentarios, son tan variados en su origen como en su función. Algunos aditivos alimentarios provienen de minerales, mientras que otros se derivan de fuentes vegetales como algas, árboles y frutas. Otra fuente de ingredientes alimentarios son los microbios vivos, que ayudan con la fermentación y proporcionan las "bacterias buenas" que mejoran la salud digestiva.
A continuación encontrará información útil sobre las fuentes de algunos ingredientes y aditivos alimentarios comunes.
Goma de algarroba
La goma de algarroba se elabora a partir de las semillas del algarrobo. Los granos se muelen en trozos grandes para ayudar a separar la semilla de la pulpa. A las semillas se les quita la piel mediante un tratamiento ácido, luego se parten y se muelen suavemente. El germen quebradizo y el endospermo se separan mediante un tamiz. El endospermo se puede moler para producir polvo de algarroba.
Ácido cítrico
El ácido cítrico es inherente a muchas frutas, verduras y algunos organismos vivos, como el moho, a través del ciclo del ácido cítrico. También se produce mediante fermentación microbiana.
Colores certificados
Los colores certificados pueden derivarse de fuentes naturales o sintetizarse a partir de moléculas orgánicas más pequeñas. Este proceso incluye múltiples pasos de purificación para garantizar productos seguros y de alta calidad.
Goma Konjac
La goma konjac se obtiene secando el tubérculo de la planta Amorphophallus konjac y luego moliéndolo para obtener harina de konjac. Su planta de origen se cultiva normalmente en China, Japón y varios otros países del sudeste asiático.
Mono y diglicéridos
Los mono y diglicéridos se pueden fabricar mediante la reacción de ácidos grasos de origen vegetal o animal con glicerol, o mediante la descomposición de grasas y aceites de origen vegetal o animal.
Éster de glicerol de resina de madera
El éster de glicerol de la colofonia de madera se cosecha de los tocones de los pinos de hoja larga (pinus palustris) y de la tala (pinus elliottii) y se purifica para convertirlo en un agente ponderante apto para bebidas. La colofonia de madera refinada (goma éster) se hace reaccionar con glicerina de calidad alimentaria para producir el éster de glicerol.
Métodos de producción de aditivos alimentarios.
- Fermentación
- Destilación
- Extracción
- Síntesis química
Para la mayoría de las personas, los aditivos no suponen un problema a corto plazo. Sin embargo, algunos aditivos alimentarios tienen más probabilidades que otros de provocar reacciones en personas sensibles. A menudo son los aditivos que se utilizan para dar a un alimento una calidad comercializable, como el color, los que más comúnmente causan reacciones alérgicas.Algunas de estas reacciones de hipersensibilidad incluyen:
- Trastornos digestivos: diarrea y dolores cólicos.
- Trastornos nerviosos: hiperactividad, insomnio e irritabilidad.
- Problemas respiratorios: asma, rinitis y sinusitis.
- Problemas de la piel: urticaria, picazón, erupciones cutáneas e hinchazón.
Certificaciones
Nuestros productos han pasado las certificaciones ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC y CFDA, FDA coreana, GMP de la UE y otras certificaciones de sistemas de gestión de calidad.
Nuestra fábrica
Shanghai Delicious Biochemical Co., Ltd., establecida en 2009, nos especializamos en la producción y suministro de API y productos químicos.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cómo se clasifican los ingredientes alimentarios?
P: ¿Cuál es la diferencia entre ingredientes alimentarios y productos alimenticios?
P: ¿Cuáles son los 5 aditivos alimentarios principales?
Colorante alimentario artificial.
Nitrito de sodio.
Goma de guar.
Jarabe de maíz con alta fructuosa.
Edulcorantes artificiales.
Grasas trans.
P: ¿Son saludables los aditivos alimentarios?
P: ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los aditivos alimentarios?
P: ¿Qué son los aditivos alimentarios saludables?
P: ¿Son realmente necesarios los aditivos alimentarios?
P: ¿Debería evitar los aditivos alimentarios?
P: ¿Cuáles son los 4 tipos de aditivos?
P: ¿Cuáles son algunos aditivos nocivos para la salud?
Ftalatos.
Productos químicos perfluoroalquilos (PFC).
Perclorato.
Colorantes alimentarios artificiales.
Nitratos y nitritos.
P: ¿Por qué la gente evita el uso de aditivos alimentarios?
P: ¿Cuál es el impacto de los aditivos alimentarios en su vida?
P: ¿Cuáles son las ventajas de los aditivos alimentarios?
Añade nutrientes.
Ayudar a procesar o preparar la comida.
Mantenga el producto fresco.
Haz que la comida sea más atractiva.
P: ¿Son seguros los aditivos alimentarios naturales?
P: ¿Pueden los aditivos ser orgánicos?
P: ¿Qué aditivos alimentarios causan inflamación?
P: ¿Qué ingredientes debes evitar en los alimentos?
Colores artificiales.
Jarabe de maíz con alta fructuosa.
Isomalto-oligosacáridos (IMO).
Alcoholes de azúcar.
Proteína de suero.
Sabores naturales.
Inulina.
P: ¿Son cancerígenos los aditivos alimentarios?
P: ¿Qué aditivos alimentarios mejoran el sabor?
P: ¿Qué aditivos están prohibidos en los alimentos orgánicos?
P: ¿Qué aditivos alimentarios aumentan la presión arterial?
Como uno de los fabricantes de ingredientes alimentarios más profesionales de China, nos caracterizamos por un buen servicio y entrega puntual. Tenga la seguridad de comprar ingredientes alimentarios de alta calidad a precios competitivos en nuestra fábrica.