Introducción
La goma arábiga es una goma natural formada por la savia endurecida de diversas especies del árbol de acacia. La goma arábiga es una mezcla compleja de glicoproteínas y polisacáridos. Es la fuente original de los azúcares arabinosa y ribosa, los cuales fueron descubiertos y aislados por primera vez y llevan su nombre. La goma arábiga se utiliza principalmente en la industria alimentaria como estabilizador. Es comestible y tiene número E E414. La goma arábiga es un ingrediente clave en la litografía tradicional y se utiliza en impresión, producción de pinturas, pegamentos, cosméticos y diversas aplicaciones industriales, incluido el control de la viscosidad en tintas y en las industrias textiles, aunque materiales menos costosos compiten con ella en muchas de estas funciones.
| Componentes: | Análisis garantizado: |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Olor | Olor propio inherente, sin olor. |
| Viscosidad (Brookfield RVT, 25 %, 25 grados, husillo n.º 2, 20 rpm, mPa.s) | 60-100 |
| pH | 3.5- 6.5 |
| Humedad (105 grados, 5 h) | 15% máximo |
| Solubilidad | Soluble en agua, insoluble en etanol. |
| Nitrógeno | 0.24%- 0.41% |
| Ceniza | 4% máximo |
| Insolubles en ácido | 0.5 % máx. |
| Almidón | Negativo |
| Dannin | Negativo |
| Arsénico (As) | 3 ppm máx. |
| Plomo (Pb) | 10 ppm máx. |
| Metales pesados | 40 ppm máx. |
Funciones y aplicaciones
1.Se utiliza principalmente como espesante, estabilizador, emulsionante y agente de recubrimiento glaseado.
2.Este producto se usa ampliamente en la producción de bebidas, como la producción de refrescos, saborizantes de concentrado de jugo y aceites esenciales que pueden estabilizarse.
3. También se utiliza en la fabricación de dulces, como el chicle tradicional (licor), caramelos blandos y algodón de azúcar.
4. También podría usarse como estabilizador de espuma.
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