El alginato de propilenglicol (PGA) es un aditivo alimentario que se usa comúnmente como espesante, emulsionante y estabilizador en varios productos alimenticios y bebidas. Se elabora esterificando propilenglicol con ácido algínico, un polímero natural derivado de algas pardas. PGA tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, incluidos productos lácteos, productos horneados, productos cárnicos, bebidas y salsas.
Especificaciones
- Apariencia: Polvo de color blanco a amarillo claro o forma granular
- Humedad: Menor o igual al 15 por ciento
- PH: 7.0-9.5
- Viscosidad (solución acuosa al 1 por ciento): Mayor o igual a 500 mPa.s
Aplicaciones
1. Productos lácteos: el PGA se usa comúnmente en productos lácteos como yogur, queso y helado para mejorar la textura y aumentar la estabilidad.
2. Productos de panadería: PGA se puede utilizar en productos de panadería como tortas, pan y pasteles para mejorar la textura, el volumen y la vida útil de los productos.
3. Productos cárnicos: PGA se puede utilizar en productos cárnicos como salchichas y perritos calientes para aumentar la retención de agua, mejorar la textura y evitar la separación de grasas.
4. Bebidas: PGA se utiliza en varias bebidas como jugos de frutas y bebidas deportivas para mejorar la consistencia y textura de los productos.
5. Salsas: el PGA se usa comúnmente en salsas como mayonesa y aderezos para ensaladas para mejorar la emulsificación y la estabilidad.
Condición de almacenamiento
El PGA debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, el calor y la humedad. Debe almacenarse en recipientes herméticos para evitar la contaminación y la absorción de humedad. PGA tiene una vida útil de aproximadamente dos años.
Características funcionales
El éster de glicol alginado, también conocido como alginicato (PGA), está hecho de un procesamiento profundo del ácido algínico extraído de algas marinas naturales. La apariencia es un polvo blanco o amarillo pálido, y la solución acuosa es un coloide viscoso. En comparación con el alginato de mar, tiene una mayor capacidad de resistencia a los ácidos y es un aditivo alimentario marino con un rendimiento excelente.
El objetivo principal
1. En la industria alimentaria, se utiliza como espesante, emulsionante y estabilizador.
2. Los glicoles algroscópicos tienen una fuerte resistencia a los ácidos y se pueden aplicar en un ambiente ácido de PH3-5.
3. El éster de glicol algroscópico tiene buenas capacidades de formación de espuma y emulsificación, que se utilizan ampliamente en productos de yogur, condimentos y estabilizadores de espuma de cerveza.
4. El propilenglicol de ácido algínico tiene las características de mejora hidrófila, antienvejecimiento y organizativa. Es adecuado para productos tales como productos de fideos secos, productos de fideos húmedos crudos, productos de fideos de arroz convenientes, fideos de arroz congelados, pan, pasteles y otros alimentos horneados.
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