Introducción
El maltitol se obtiene hidrogenando la maltosa y su dulzor relativo es aproximadamente 0.9 veces mayor que el de la sacarosa. El sabor es puro, cercano al de la sacarosa, pero no es digerido ni metabolizado por microorganismos orales y no causa caries dental. Es un edulcorante alimentario sin calorías. , especialmente indicado para pacientes diabéticos y obesos.
El maltitol es un importante aditivo alimentario y edulcorante funcional. Debido a su función fisiológica única y su efecto anticaries, el maltitol es un edulcorante alimentario especial para pacientes diabéticos y actúa como nutriente y terapia adyuvante para pacientes diabéticos.
| Artículo | Estándar |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo (%) | 98.0-102.0 |
| Pérdida por secado (%) | Menor o igual a 0.5 |
| Rotacion especifica | +23~+25 grado |
| Metal pesado (Pb) (%) | <10ppm |
| Arsénico (%) | Menor o igual a 0.0002 |
| Níquel (%) | Menor o igual a 0.30 |
| Oxalato (%) | <0.02 |
| Sulfato (SO4) (%) | Menor o igual a 0.01 |
| Cloruro (Cl) (%) | Menor o igual a 0.003 |
| Punto de fusión (grados) | 166-170 grado |
| Acidez | Ajustarse |
| Residuos en ignición (%) | <0.1 |
| Almacenamiento | en la sombra |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
Funciones y aplicaciones
1. El maltitol se utiliza como edulcorante para alimentos ricos en grasas como helados, pasteles de crema y caramelo, que pueden inhibir la acumulación de grasa corporal y prevenir la obesidad.
2. El maltitol se utiliza en el procesamiento de chicles, dulces, pasteles, bebidas y alimentos para niños y ancianos, etc. Puede promover la absorción de calcio por el cuerpo humano y prevenir la caries dental y la porosis senil.
3. La dulzura del maltitol es suave y pura. No colorea cuando se calienta a 150 grados. No provoca la reacción de Maillard cuando se calienta con aminoácidos. Es adecuado para procesar caramelos duros, caramelos, caramelos cristalinos de alta calidad, etc.
4. El maltitol tiene un excelente efecto de protección del color y puede usarse para procesar frutas en conserva, gelatinas, encurtidos, etc., y puede prolongar el período de conservación de frutas y verduras.
5. El maltitol tiene buenas propiedades humectantes, no fermenta y puede usarse en pan y pasteles para prolongar la vida útil.
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