Ethyl Maltol, también conocido como 2-etil-3-hidroxi-4-pirona, es un potenciador del sabor y un edulcorante comúnmente utilizado en la industria alimentaria. Tiene un sabor dulce parecido al caramelo y, a menudo, se agrega a productos horneados, dulces y bebidas para mejorar su sabor.
Especificaciones
Ethyl Maltol es un polvo cristalino blanco con un punto de fusión de 90-94 grado. Es soluble en etanol, propilenglicol y agua. La pureza de Ethyl Maltol debe ser superior al 99 por ciento.
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ARTÍCULO |
ESTÁNDAR |
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Apariencia |
Cristal blanco |
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Solubilidad en etanol |
incoloro y claro |
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Pureza |
>= 99.2 por ciento |
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Grado de punto de fusión |
89-93 grado |
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Humedad |
=< 0.5 % |
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Residuo en ignición por ciento |
=< 0.2 % |
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Metales pesados (como Pb) |
=< 10 PPM |
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Arsénico |
=< 1 PPM |
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Fe |
=< 1 PPM |
Aplicaciones
Ethyl Maltol se usa en varios productos alimenticios para mejorar su perfil de sabor. Se usa comúnmente en:
1. Productos horneados: Ethyl Maltol se agrega a productos horneados como galletas, pasteles y pan para darles un sabor dulce parecido al caramelo.
2. Bebidas: Se utiliza en bebidas carbonatadas, energéticas y deportivas para realzar su sabor.
3. Dulces: Ethyl Maltol se agrega a dulces como piruletas y chicles para mejorar su sabor.
4. Productos lácteos: Se añade a helados, yogures y otros productos lácteos para potenciar su sabor.
¿Por qué usar etil maltol?
Ethyl Maltol es un potenciador del sabor ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Es un polvo blanco, cristalino, de sabor ligeramente dulce y con un aroma muy potente, que lo convierte en un eficaz potenciador de los sabores afrutados y acaramelados. Ethyl Maltol se agrega comúnmente a varios alimentos, incluidos productos horneados, dulces, postres y bebidas.
Además, los estudios han concluido que el etilmaltol no parece presentar ningún riesgo significativo para la salud cuando se consume en cantidades razonables. Por lo tanto, las autoridades reguladoras, como la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), consideran que el etil maltol es seguro para el consumo.
En resumen, Ethyl Maltol se usa comúnmente como potenciador de los sabores afrutados y de caramelo en varios alimentos y bebidas y se considera seguro para el consumo cuando se usa en cantidades razonables.
Condición de almacenamiento
Ethyl Maltol debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Debe mantenerse alejado del calor, la humedad y la luz. Debe almacenarse en un recipiente hermético para evitar la absorción de humedad. La vida útil de Ethyl Maltol es de dos años si se almacena en las condiciones recomendadas.
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