Introducción
La D-alulosa tiene las ventajas de un alto dulzor, buena solubilidad, baja en calorías y baja respuesta de azúcar en la sangre, y se considera uno de los sustitutos de la sacarosa más ideales. Agregar D-alulosa a los alimentos no solo puede mejorar su grado de gelificación, sino también mejorar su sabor a través de la reacción de Maillard con las proteínas de los alimentos. En comparación con la D-fructosa y la D-glucosa, la D-alulosa puede generar más productos de reacción de Maillard antioxidantes y mantener el nivel de antioxidantes de los alimentos durante más tiempo. En 2011, la FDA certificó que la D-alulosa es segura para su uso como aditivo en alimentos y dietas.
La alulosa es un azúcar sin grasa que alivia el aumento de azúcar en sangre después de comer. Es un 70% más dulce que el azúcar granulada y tiene una alta solubilidad. Debido a esta propiedad, es especialmente adecuado para procesar alimentos. La alulosa tiene los siguientes efectos y características, y se espera cada vez más que se utilice en la producción de alimentos de alta calidad que sean muy eficaces para prevenir enfermedades en adultos y que sean amados por la gente.
Funciones y aplicaciones
Calidad sensorial
Aspecto: Gránulos cristalinos blancos y sin impurezas en visión normal.
Olor: Inodoro
Sabor: Dulce
Calidad física y química
Alulosa (en base seca): Min 98,5%
Pérdida por secado: Máx. 1.0%
PH:3.0-7.0
Ceniza: Máx. 0.5%
Plomo: Máx. 0.5 ppm
Arsénico: Máximo 0.5 ppm
Calidad microbiológica
Recuento microbiano aeróbico total: máx. 1000 ufc/g
Levadura y moho: máx. 10 ufc/g
Coliformes: Máx. 0.3 NMP/g
Salmonella: Negativo
embalaje
Embalaje: bolsa de papel de 25 kg netos, bolsa de PE en el interior.
Vida útil y almacenamiento: Dos años almacenado en un lugar fresco, seco y ventilado.
Etiquetado: Cada unidad de embalaje lleva una etiqueta que indica el nombre del producto, el peso neto, el nombre de fabricación, la fecha de producción, el código de lote, la vida útil y las condiciones de almacenamiento. Recomendado para confitería, panadería y bebidas sin calorías. .
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