Introducción
El benzoato de sodio es un agente antimicrobiano de amplio espectro, pero su eficacia antimicrobiana depende del pH del alimento. A medida que aumenta la acidez del medio, se potencian sus efectos bactericidas y bacteriostáticos, pero en medio alcalino, los efectos bactericidas y bacteriostáticos se pierden. El valor de pH óptimo de su anticorrosión es 2,5~4.0.
| Artículo | Estándar | Resultado |
| Características | Polvo blanco | Polvo blanco |
| Identificaciones | Calificado | Calificado |
| Acidez o alcalinidad | 0.2 | <0.20 |
| Ensayo | 99.0%~100.5% | 99.50% |
| Metales pesados (Pb) | 0.00% | <0.001% |
| cloruro iónico | 0.02% | <0.02 |
| clocina total | 0.03% | <0.03 |
| Pérdida por secado | 2.00% | 1.13% |
| Claridad y color de la solución. | Calificado | Calificado |
| Conclusión: | El producto anterior cumple con el BP-98. | |
Funciones y aplicaciones
El benzoato de sodio se utiliza generalmente en bebidas carbonatadas, salsa de soja, salsas, conservas y bebidas de frutas y verduras.
Se puede utilizar junto con ésteres del ácido parahidroxibenzoico en salsa de soja y bebidas para lograr sinergia. El benzoato de sodio se utiliza a menudo para conservar frutas, mermeladas, jarabes para bebidas y otros alimentos muy ácidos. Se puede utilizar en combinación con la esterilización a baja temperatura y tiene un efecto sinérgico.
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