Introducción
El ácido benzoico se utiliza como conservante en alimentos y bebidas para prevenir el crecimiento de moho, levaduras y hongos. En general, se prefieren las sales a la forma ácida porque son más solubles en agua. El pH óptimo para la actividad antimicrobiana es inferior a 6,5 y los sorbatos generalmente se utilizan en concentraciones del 0.025 % al 0,10 %. Sin embargo, agregar sales de sorbato a los alimentos aumentará ligeramente el pH de los mismos, por lo que es posible que sea necesario ajustar el pH para garantizar la seguridad.
| Artículo | Especificación | Resultado de la prueba |
| Apariencia | Cristales incoloros o polvo cristalino blanco. | Cumple |
| Contenido | 99% mínimo | 99.58% |
| Punto de fusion | 121-124 grado | 123.0 grado |
| Ceniza de sulfato | 0.1%Máx. | 0.08% |
| Pérdida por secado | 0.5 % máx. | 0.16% |
| Sustancia carbonizable | Y5 | Y5 |
| Metales pesados | 10 ppm máximo | 7 ppm |
| Cloruro | 200 ppm máximo | 150 ppm máximo |
| Residuos en ignición | 0.1% máx. | 0.07% máx. |
Funciones y aplicaciones
En la industria alimentaria, el ácido benzoico y el benzoato de sodio se pueden utilizar como conservantes para salsa de soja, encurtidos, sidra de manzana, zumos de frutas, piensos, etc. En medicamentos, cosméticos, pasta de dientes, polvos aromáticos, hojas de tabaco, etc., el ácido benzoico y El benzoato de sodio también se utiliza como conservante.
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