Introducción
El ácido sórbico se usa ampliamente en alimentos, bebidas, encurtidos, tabaco, medicinas, cosméticos, productos agrícolas y otras industrias.
El ácido sórbico tiene altas propiedades antibacterianas, inhibe el crecimiento y la reproducción de mohos, inhibe el crecimiento de microorganismos y actúa como conservante al inhibir el sistema deshidrogenasa en los microorganismos, y tiene un efecto inhibidor sobre mohos, levaduras y muchas bacterias aeróbicas, pero Es casi ineficaz contra las bacterias anaeróbicas formadoras de esporas y Lactobacillus acidophilus.
| categoria de producto | ALIMENTOS, ADITIVOS PARA PIENSOS |
| Nombre del producto | ácido sórbico, sorbato de potasio |
| Propiedades excepcionales del sorbato de potasio y sorbato de potasio, conservantes altamente eficaces y seguros. | |
| Excelentes propiedades conservantes. | El ácido sórbico (sorbato de potasio) puede frenar eficazmente la actividad de moho, levaduras y baterías aerófilas. Restringir el crecimiento y la reproducción de microorganismos perniciosos como pseudomonas y estafilococos salmonella. La acción para restringir el crecimiento es más poderosa que matar. Mientras tanto, no puede restringir el crecimiento de microoranganim útiles y barilli portadores de anaeróbicos, por lo tanto acidófilos. |
| para alargar el período de almacenamiento de alimentos y mantener el sabor original de los alimentos. La eficacia conservante del ácido sórbico (sorbato de potasio) es 5-10 veces el benzoato de sodio. | |
| Alta seguridad | El ácido sórbico (sorbato de potasio) es un tipo de compuestos de ácidos grasos no suturados. Puede ser absorbido por el cuerpo humano rápidamente y luego descompuesto en CO2 y H2O, además no permanece en el cuerpo. |
| IDA 0-25mg/kg (basada en ácido sórbico FAO/OMS 1994) | |
| LD50 4920 mg/kg (ratón grande por vía oral) | |
| GRAS(FDA, 182.3640 1994) | |
| Su toxicidad es sólo 1/12 veces mayor que la de las sales de mesa y 1/40 veces mayor que la del benzoato de sodio. | |
| Buena estabilidad | El ácido sórbico (sorbato de potasio) es estable en estado sellado y no se descompondrá hasta 270 grados. |
| Se oxidará hasta convertirse en colores y absorberá la humedad en caso de exposición al aire durante mucho tiempo. | |
| Aplicación amplia | Por el momento, el ácido sórbico (sorbato de potasio) se ha utilizado ampliamente en alimentos, bebidas, vegetales, soja, tabaco, medicamentos, cosméticos, productos agrícolas, forrajes y otros ámbitos. Su aplicación debe ser amplia y amplia en el mundo. |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| Flexibilidad de aplicación | El ácido sórbico (sorbato de potasio) se puede utilizar mediante adición directa, pulverización, enriamiento, pulverización en seco, uso en material de embalaje y otros métodos. |
Funciones y aplicaciones
El ácido sórbico se utiliza ampliamente en la conservación de diversos productos de queso, como queso y yogur, productos de panadería, bebidas, zumos de frutas, mermeladas, encurtidos y productos pesqueros.
| ALCANCE DE USO | REF.DOSIFICACIÓN | OBSERVACIÓN |
| (gramos/kg) | ||
| Salsa de soja, mermelada de frutas, mermalage, | 0.1-1.0 | 1.La dosis se calcula sobre la base del ácido sórbico. |
| crema artificial, dulces suaves de gelosa | ||
| Verduras en conserva bajas en sal en soja, fideos, | 0.1-0.5 | 2. Para jugo de fruta concentrado, la dosis no debe exceder 2.0 |
| pastel de fruta confitada, zumo de fruta, conservas, | ||
| refrescos, gelatinas, helados, encurtidos | ||
| Zumos de frutas, bebidas de frutas, vino de uva, vino de frutas | 0.1-0.6 | 3. Para la dosis de caramelo base de goma, la dosis debe exceder 1,5 |
| Vino carbonatado, agua con gas. | 0.05-0.2 | 3.Para carne cocida (como salchichas) |
| La dosis no debe exceder 0.075 | ||
| Productos de pescado seco, bebidas de soja y leche, | 0.1-1.0 | |
| yogur, comida de soja, patatas fritas, pastel y pan | ||
| Relleno de tarta, bebida de lactobacilina. | 0.1-1.0 | |
| Tabaco | 0.6-2 | |
| Cosmética y pasta de dientes | 0.6-2 | |
| Forraje | 0.4-1.5 |
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