Introducción
El aspartato está presente de forma ubicua en la biosíntesis. Es el precursor sintético de lisina, treonina, isoleucina, metionina y otros aminoácidos y bases purina y pirimidina en los organismos. Puede usarse como portador de iones K+ y Mg2+ para administrar electrolitos al miocardio, mejorando así la función contráctil del miocardio y reduciendo el consumo de oxígeno. Participa en el ciclo de la ornitina, promueve la producción de urea a partir de amoníaco y dióxido de carbono, reduce la cantidad de nitrógeno y dióxido de carbono en la sangre, mejora la función hepática y alivia la fatiga.
Funciones y aplicaciones
1. Se usa ampliamente como agente refrescante y antiséptico en la industria alimentaria y puede usarse como sustituto del glutamato monosódico.
2. En la industria de la medicina, se utiliza principalmente como medicamento para enfermedades cardíacas, acelerador de la función hepática, antídoto de amoníaco, medicamento para eliminar la fatiga y como componente de la transfusión de aminoácidos.
3. También se utiliza ampliamente en la industria.
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