Introducción
El quitosano es un polisacárido lineal compuesto de D-glucosamina (unidad desacetilada) unida a -(1-4) distribuida aleatoriamente y N-acetil-D-glucosamina (unidad acetilada). Se elabora tratando los caparazones de camarones y otros crustáceos con hidróxido de sodio alcalino.
El quitosano tiene varios usos comerciales y posibles biomédicos. Puede utilizarse en agricultura como tratamiento de semillas y biopesticida, ayudando a las plantas a combatir las infecciones fúngicas. En la elaboración del vino se puede utilizar como clarificante, ayudando también a prevenir su deterioro. En la industria, se puede utilizar como revestimiento de pintura de poliuretano autorreparable. En medicina, puede resultar útil en vendajes para reducir el sangrado y como agente antibacteriano; también se puede utilizar para ayudar a administrar medicamentos a través de la piel.
De manera más controvertida, se ha afirmado que el quitosano tiene utilidad para limitar la absorción de grasas, lo que lo haría útil para hacer dieta, pero hay evidencia en contra de esto.
Otros usos del quitosano que se han investigado incluyen su uso como fibra dietética soluble.
Funciones y aplicaciones
Grado de medicina:
1. Promover la coagulación sanguínea y la cicatrización de heridas;
2. Utilizado como matriz de liberación sostenida de fármacos;
3. Utilizado en tejidos y órganos artificiales;
4. Mejora de la inmunidad, protección contra la hipertensión, regulación del azúcar en sangre, antienvejecimiento, mejora de la constitución ácida, etc.
Grado de comida:
1. Agente antibacteriano
2. Conservantes de frutas y verduras
3. Aditivos para alimentos sanitarios
4. Agente clarificante para zumos de frutas"
Grado agrícola:
1. En la agricultura, el quitosano se utiliza normalmente como tratamiento natural de semillas y potenciador del crecimiento de las plantas, y como una sustancia biopesticida ecológica que aumenta la capacidad innata de las plantas para defenderse contra las infecciones fúngicas.
2. Como aditivos alimentarios, pueden inhibir y matar las bacterias dañinas y mejorar la inmunidad de los animales".
Grado industrial:
1. El quitosano tiene buenas características de adsorción de iones de metales pesados y se aplica en el tratamiento de aguas residuales orgánicas, aguas residuales de tintes, purificación de agua e industria textil.
2. El quitosano también se puede aplicar en la industria de fabricación de papel, mejorando la resistencia seca y húmeda del papel y la imprimibilidad de la superficie".
Grado soluble en agua:
El quitosano de grado soluble en agua se transforma a partir del quitosano mediante carboxilación, es libremente soluble en agua y su carácter es estable. Tiene una excelente absorción de humedad, retención de humedad, opsonización, inhibición de bacterias, etc. Aplicable a diversos cosméticos, como cremas emolientes, gel de ducha, crema limpiadora, mousse, ungüentos avanzados, cosméticos en emulsión y coloides, etc. También aplicable a humectantes y agente antiendurecimiento para alimentos, frutas y verduras, floculante para tratamiento de aguas residuales, agente de liberación sostenida de fármacos, adhesivo no tóxico, auxiliares para teñido e impresión y fabricación de papel, etc.
Carboximetilquitosano:
El carboximetilquitosano es la ramificación superior del quitosano, que tiene un 100% de solubilidad en agua, capacidad de formación de película y quelación de metales pesados. Se ha aplicado en cosméticos avanzados, agentes quelantes de metales pesados, agentes de liberación sostenida de fármacos, agentes reguladores del crecimiento de plantas, tratamiento de aguas residuales, etc.
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